Es pot innovar en el sector de l’enoturisme?
Tot i estar lligar a la tradició, el sector del vi i el turisme necessita solucions innovadores per poder millorar i tenir un impacte més positiu
L’enoturisme és un sector molt vinculat a la tradició i a la història de la terra. Dins el món del vi hi ha vinyes centenàries, s’hi fan feines agràries de tota la vida i processaments tradicionals. Per tot això pot semblar que és un sector que no dona peu a la innovació. Però la realitat és ben diferent. L’enoturisme és, de fet, un dels àmbits on la innovació és més necessària.
Ara bé, quan parlem d’innovar en el món del vi, de què estem parlant exactament? Pots pensar que innovar passa només per aplicar noves tecnologies, crear aplicacions mòbils o omplir-ho tot de pantalles. Però també passa per canviar la manera de dissenyar experiències, de relacionar-nos amb el medi ambient o d’explicar la història d’un poble.
Aquesta innovació es pot portar a terme amb la finalitat de créixer i produir més, o en canvi, per millorar i buscar impactes més positius. Per entendre-ho, cal mirar les quatre dimensions reals on s’està fent més innovació en el turisme del vi.
Cooperació entre empreses
En primer lloc, l’enoturisme està innovant en la manera de relacionar-se de les diferents empreses del sector. Molts petits cellers sovint no disposen de recursos ni d’una estratègia clara per innovar per si sols, i per això, la solució passar per la cooperació.
Això vol dir crear xarxes de treball conjunt, compartir coneixements i dissenyar estratègies de manera col·lectiva entre cellers, empreses turístiques i institucions del territori.
Aquesta cooperació és el que s’anomena governança compartida, i té com a principal objectiu treballar i decidir el futur del poble entre tots els agents implicats.
Innovació ambiental
Un altre dels aspectes claus de l’enoturisme és la sostenibilitat. Aquest model turístic vol ser sostenible i per això, fins ara, havia intentat reduir impactes negatius amb accions com pot ser reduir el consum de plàstic.
Amb la innovació es vol fer un pas més enllà cap al turisme regeneratiu i aconseguir que l’activitat turística aporti més valor al territori.
Això significa que una visita a un celler no s’ha de limitar a ensenyar les tines i fer un tast, sinó a explicar les pràctiques agràries regeneratives que cuiden el sòl i ajudar a entendre la biodiversitat del paisatge. Els visitants han de sortir més compromesos en la conservació de l’entorn que han conegut.
Innovació formativa i emprenedoria
La innovació també passa per preparar les persones que han de liderar aquest sector. Per treballar al sector de l’enoturisme no n’hi ha prou amb prendre apunts a l’aula o fer exàmens teòrics, sinó que cal posar-se a prova impulsant noves idees que puguin aportar valor. I per això cal formar els joves enfocats a aquesta innovació.
Aquesta manera d’aprendre dona eines als joves per inventar-se la seva pròpia feina i poder-se guanyar la vida al territori, sense haver de marxar per força a la ciutat per trobar oportunitats.
Explicar el territori d’una altra manera
Tradicionalment, les visites enoturístiques s’han estructurat sempre al voltant d’un mateix guió que explica el procés d’elaboració del vi i el tast final. Però avui la innovació passa també per la manera d’explicar i interpretar el paisatge.
El relat pot construir-se des de perspectives molt diferents, com ara les històries humanes de les famílies que han treballat la terra, la memòria històrica, la gastronomia o els reptes ambientals a què s’enfronta la comarca.
Un bon professional de l’enoturisme coneix la tècnica del vi, però sobretot sap convertir el coneixement del territori en una experiència significativa i memorable per a qui el visita. La innovació també pot servir per fer-ho possible.